Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
Quán ở khu văn phòng đông vào buổi trưa.
Bàn gần cửa sổ đôi khi được đánh giá cao. 09-14 Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản. Trạm Game Nhanh
Yêu cầu đặc biệt hiện bằng biểu tượng nhỏ trên đơn. Nước dùng ninh lâu cho vị đậm hơn.
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối. Thêm rau thơm trước khi món nguội bớt khiến chúng héo và mất màu, ảnh hưởng trực tiếp đến điểm hình thức. Giao nhầm món nhiều lần, khách sẽ rời quán.
Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự. Loại đơn này cho phép nhận thêm khách trong giờ cao điểm, đổi lại tiền tip thường thấp hơn khách ngồi tại quán.
Sữa đánh bọt quá nóng sẽ mất độ mịn. Chảo trống trên bếp bật dễ cháy. Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
